烹调   讲授烹调基础知识：热菜烹调方法、凉菜制作方法、筵席知识、干货原料的涨发、水产品、家禽、家畜、蔬菜、蛋及蛋制品、豆制品、菌类的基本烹调方法。（学制二年）

烹调提高   在烹调（上、下）两年常规教学的基础上以冷盆、热菜、雕刻、果拼为主要教学内容，侧重于工艺菜的制作和刀工上的提高，以围边的应用，装盆的技巧等方面拓宽学生的视野，同时让学生亲自动手，教师现场指导。另外，讲授新式烹饪工具制作技巧，使学生的烹调操作技能有一个质的飞跃。（学制一年）

面点   讲授中、西式面点制作的基础知识：基本操作技术、常用原辅料、制作工艺等，教授各式面点制作实例。（学制两年）

摄影   讲授摄影基础知识、相机结构，讲授数码相机结构性能和拍摄的基本要求。掌握不同光线下曝光用光、构图要求。讲授拍摄夜景、花卉、静物、小品、人像等要求，了解摄影艺术表现方法和技术手段，逐步培养摄影个性，使学员一般能掌握摄影作品的基本要求。（学制三年）

花卉园艺   讲授培植花卉的一般基本知识，分类介绍常见花卉和新潮时令花卉的习性、养护，如种植、浇水、施肥、修剪、繁殖、病虫防治等知识。讲解理论与实践并重，贴近家庭养花的实际。（学制一年）

手工制作   讲授手工艺品的制作方法：各类丝网花的制作、丝带绣的基本针法、布艺制包等手工艺品制作。（学制一年）

法律基础   介绍我国基本法律：合同法、侵权法、民法通则、婚姻法、继承法、刑法等；讲授法律基本理论及宪法；结合实际案例掌握我国法律的基本知识。（学制一年）

孙辈教育   针对各年龄段儿童、青少年日益增多隔代教育现象，运用教育学和心理学的基本原理，结合老年人心理特征，讲授孙辈教育的基本策略和方法，发挥老年人教育资源优势，弥补隔代教育不足。（学制二年）

插花艺术   讲授插花的基本技法，利用植物体上的花、枝、叶、果等，配合生活中的场合、时间及用途，进行艺术构图和色彩搭配的设计。（学制一年）

剪纸艺术   学习中国民间传统剪纸技艺，传承和发扬剪纸艺术非物质文化遗产。（学制一年）

折纸艺术   通过学习各种折纸技法，提高学员动手动脑及美学鉴赏能力。（学制一年）